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Ouchy 31.07.13

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“Goldfinger” 2011

Un Chasselas de Lavaux AOC, cultivé par Nicolas Pittet, sur les coteaux de ce vignoble inscrit au patrimoine de l’humanité. Il est vinifié sur lie et en tonneau par Pierre-Alain Dutoit.
Un vin frais et fruité aux notes légèrement vanillée et citronnées. Un vin tendre et riche avec une finale vivante.
Ce vin est à découvrir au Café Resto Bar Le National à Vevey.

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“Plein Soleil” 2011

Le “Plein Soleil” 2011 est un Sylvaner de Lavaux AOC cultivé par Nicolas Pittet, vigneron à Savuit/Lutry et pour Les Fous du Roi à Saint-Saphorin.  Il est vinifié en barriques par Pierre-Alain Dutoit, œnologue. Le raisin est récolté manuellement à pleine maturité puis pressé en raisins ronds (sans foulage). Il est vinifié avec un soin tout particulier qui permet une garde parfaite de ses qualités organoléptiques. Un vin expressif, riche et soyeux, sur des notes de citron et de noisette. Un bel équilibre de fruit et de fraîcheur. Il est disponible dès aujourd’hui au prix de frs. 12.-/50cl chez Les Fous du Roi Sàrl, Chemin du Chapon, 1071 Saint-Saphorin, 021 921 54 78, http://www.lesfousduroi.ch, info@lesfousduroi.ch

Vous pouvez le déguster au verre à l’Auberge de l’Abbaye de Montheron à Cugy, dans les hauts de Lausanne.

Attention, il est en quantité limitée.

Play Time 2010

Un assemblage de Gamaret et de Garanoir, spécialement mis embouteilles pour le Café Resto Bar Le National à Vevey. À découvrir au verre ou à la bouteille. Profitez de la belle saison et surtout de l’incroyable terrasse de l’établissement.

” Le Village ” 2010

“Le Village” 2010 est un Chasselas de Saint-Saphorin, cultivé sur les coteaux de ce terroir unique de Lavaux. Un vin d’une belle finesse avec les notes caractéristiques de l’appellation, légèrement salin avec une pointe de minéralité, une pointe de tilleul et d’agrume. En bouche, une attaque franche est suivie d’une belle ampleur sur une finale longue et soyeuse. Un tout grand Chasselas.

“Vertigo” 2008

Le “Vertigo” 2008 est un Merlot de Lavaux AOC cultivé par Nicolas Pittet, vigneron à Savuit/Lutry. Ses quelques parcelles de ce noble cépage sont maîtrisées de manière exemplaire. Un rendement ne dépassant par 800 gr/m2 garanti une qualité supérieure indéniable. Une vendange manuelle est faite par des mains expertes. Dès l’arrivée à la cave, le raisin est doucement égrappé et encavé dans une cuve à chapeau flottant. La vendange est laissée reposer une nuit au frais sans apport de souffre. Dès le lendemain, la fermentation spontanée démarre (Il n’y a pas d’ajout de levures sélectionnées). Les pigeages réguliers commencent, deux à trois par jour, ceci jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Puis, le tout est amené dans le pressoir. Le vin brut est laissé reposer quelques jours avant sa mise en barrique. On élimine par la même occasion, les grosses lies susceptibles d’apporter des faux-goûts. Le vin est suivit régulièrement jusqu’à la fin de la fermentation malo-lactique. Puis, la cave est mise au froid de manière naturelle par les températures basses des premiers mois de l’année. Le vin n’est toujours pas sulfité. Il se bonifiera dans le bois durant 18 mois avant un unique transvasage par gravité afin d’éliminer les lies et il est mis en bouteille de suite sans filtration et sans apport de souffre. Ce vin est reposé quelques mois encore avant sa commercialisation. Maintenant, enfin prêt, ce vin développe des arômes très concentré de fumé et de fruits rouges typique du cépage. En bouche, il garde une belle rondeur et une souplesse élégante. Des tannins puissants sont présents en finale. Un grand vin de Lavaux, digne d’une longue tradition et encré dans une philosophie rigoureuse du respect de la matière première. C’est pour cette raison que ce vin est vinifié sans souffre et sans filtration. Quant à la barrique, elle est là pour apporter un échange avec l’air ambiant de la cave et pour laisser vivre le vin. Il est disponible en quantité limitée au prix de frs. 34.-/bt de 70cl chez Les Fous du Roi, Chemin du Chapon, 1071 Saint-Saphorin, 021 921 54 78, http://www.lesfousduroi.ch, info@lesfousduroi.ch

  

“Plein Soleil” 2010

Le “Plein Soleil” 2010 est un Sylvaner de Lavaux AOC cultivé par Nicolas Pittet, vigneron à Savuit/Lutry sur les coteaux de ce vignoble classé au patrimoine mondial de l’unesco.  Il est vinifié en barriques par Pierre-Alain Dutoit, œnologue. Le raisin est récolté manuellement à pleine maturité puis pressé en raisins ronds (sans foulage). Il est vinifié avec un soin tout particulier qui permet une garde parfaite de ses qualités organoléptiques. Un vin expressif, riche et soyeux, sur des notes de citron et de noisette. Un bel équilibre de fruit et de fraîcheur. Il sera disponible dès cet automne au prix de frs. 12.-/50cl chez Les Fous du Roi Sàrl, Chemin du Chapon, 1071 Saint-Saphorin, 021 921 54 78, http://www.lesfousduroi.ch, info@lesfousduroi.ch